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牡丹的食用價值

長期以來，牡丹一直作為藥用和觀賞用途栽培，其栽培面積相當局限。2011年3月22日，國家衛生部發布了《衛生部關于批準元寶楓油和牡丹籽油作為新資源食品公告》，批準牡丹籽油為可作新資源食品。自此，牡丹一下位列木本油料作物行列，牡丹籽油已經受到越來越多人的關注與喜愛，牡丹的栽培種植面積呈爆發式增長的態勢。經過不到五年的時間，全國牡丹年發展面積已經超過300萬畝，油用牡丹已成為重要的木本油料作物。

與傳統觀賞與藥用用途不同，油用牡丹類型要求具備結籽量大，出油率高，適應性廣和生長勢強健等特性。目前，生產中所用的一些栽培類型或品種，主要來自兩個牡丹種類：鳳丹牡丹和紫斑牡丹。油用牡丹產量較高，栽培得當的豐產園，畝產可達300公斤，籽含油率可達22%，而不飽和脂肪酸含量高達92%，其中α-亞麻酸含量高達40%以上，牡丹籽油成為品質優異的高級食用油。

附表  牡丹籽油與幾種常見食用油中
我國是一個食用油進口大國，每年需要消費2500萬噸-2700萬噸食用油，其中自產僅占40%左右，約60%需要進口。因此，新興牡丹籽油的出現，為解決我國食用油安全有著重要的支撐作用。