木本植物油與草本植物油到底哪個好呢？
發布：中資國業 時間：2021/3/22 16:07:02 瀏覽：3928次
我們先來看看草本植物油與木本植物油的營養成分有什么差距吧。
1、不飽和脂肪不飽和脂肪酸能夠降低血液粘度，改善血液循環，能夠降低膽固醇。保證細胞膜的流動性。能夠提高腦細胞的活性，增強記憶力和思維能力。花生油和菜籽油的不飽和脂肪酸最高，接近80%，牡丹籽油、橄欖油和山茶油超過了這個數值，牡丹籽油達到92%以上難能可貴的是其中多不飽和脂肪酸——a-亞麻酸含量超過40%，是橄欖油的60倍。
α-亞麻酸具有抗血栓、抗過敏、降血脂、降膽固醇作用，有利于體內脂肪代謝,促進血液循環和肝細胞再生。人體一旦缺乏，即會引起機體脂質代謝紊亂，導致免疫力降低、健忘、疲勞、視力減退、動脈粥樣硬化等癥狀的發生。α-亞麻酸在體內可轉化為DHA、EPA等嬰幼兒、青少年如果缺乏亞麻酸，就會影響其智力及視力正常發育。
2、亞油酸亞油酸是人體內不能合成又必需的一種脂肪酸。研究發現，膽固醇必須與亞油酸結合后，才能在體內進行正常的運轉和代謝。如果缺乏亞油酸，膽固醇就會與一些飽和脂肪酸結合，發生代謝障礙，在血管壁上沉積下來，逐步形成動脈粥樣硬化，引發心腦血管疾病。牡丹籽油里亞油酸和亞麻酸的比例屬于黃金比例1:1.5，比值和母乳相似，容易被我們人體吸收。
3、茶多酚茶多酚能夠抗癌、防治腦中風、抗血栓，有很強的抗氧化作用。目前只有中國的牡丹籽油、山茶油和茶葉籽油中天然含有。茶多酚等活性物質具解毒和抗輻射作用，能有效地阻止放射性物質侵入骨髓，并可使鍶90和鈷60迅速排出體外，被健康及醫學界譽為“輻射克星”。
4、維生素e維生素E能促進生殖，保護T淋巴細胞、保護紅細胞、抗自由基氧化、抑制血小板聚集從而降低心肌梗死和腦梗塞的危險性。還對燒傷、凍傷、毛細血管出血、更年期綜合癥、美容等方面有很好的療效。還發現維生素E可抑制眼睛晶狀體內的過氧化脂反應，使末梢血管擴張，改善血液循環。
目前維生素e含量最高的是玉米油，牡丹籽油，山茶油與橄欖油略遜。
5、油酸 油酸主要來源于自然界，以甘油酯的形式存在于動植物油脂中。將油酸含量高的油脂經過皂化、酸化分離，即可得到油酸。天然油酸都是順式結構 ，對軟化血管有一定效用，在人和動物的新陳代謝過程中也起著重要作用，但人體自身合成的油酸不能滿足需要，要從食物中攝取，故食用油酸含量較高的食油有益健康。木本植物油中含量最高的為牡丹籽油，達到了27%以上。
6、反式脂肪酸反式脂肪酸是一類對健康不利的不飽和脂肪酸，天然脂肪中有少量存在。反式脂肪的熱量占食物的總熱量的比例，每增加2個百分點，冠心病發生率增加一倍。
目前，國家對于反式脂肪酸的含量有標準進行控制，菜籽油、玉米油、大豆油和葵花籽油反式脂肪酸含量最高，但仍然在控制范圍之內。烹調時習慣將油加熱到冒煙及反復煎炸食物，這些油中反式脂肪酸也會增加。山茶油與橄欖油不含方式脂肪酸，但加熱后，也會產生反式脂肪酸。當高溫或長時間烹飪時，越是富含單或多不飽和脂肪酸的油類（如橄欖油﹑花生油﹑茶油等）越容易產生。因為單不飽和脂肪酸活躍，含量高，易被氧化，煙點也比較低，高溫就比較容易產生，所以適合微加熱炒菜、或涼拌，而不要用它炸食品。
木本植物油中牡丹籽油的營養價值高于橄欖油和茶油。而且牡丹籽油中還含有特殊的營養成分牡丹酚、牡丹醇等多種天然生物活性成分，同時還含有多種氨基酸，維生素和礦物質。
牡丹籽油是迄今為止所發現的油脂中最適合人體營養的油脂，是所有食用油中總營養價值最高，成份結構最合理的食用油。
